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月餅是不是一定要低糖和無糖才好?

2021-07-06(382)次瀏覽

無蔗糖或低糖月餅如今已成為各月餅廠家新產品的亮點,大打廣告吸引消費者的眼球。其中主打“健康”的無蔗糖月餅和低糖月餅,讓崇尚健康的消費者很感興趣。

  無蔗糖或低糖月餅如今已成為各月餅廠家新產品的亮點,大打廣告吸引消費者的眼球。其中主打“健康”的無蔗糖月餅和低糖月餅,讓崇尚健康的消費者很感興趣。其實月餅含糖量的高低主要是出于健康的考慮,如糖尿病患者就不宜多吃糖,而對于普通消費者而言,是否低糖、無糖與其健康沒有多大關系,健康的消費者購買月餅時無須在意其糖的含量。


  而在價格方面,同一品牌的月餅,低糖或者無蔗糖的月餅每盒的售價要比其它口味的月餅高出10-20元,因為低糖月餅配料中大都是用糖醇等替代了蔗糖,相對來說吃起來會比較健康?!钡鋵崯o糖月餅熱量值卻也不低,據營養專家介紹,麥芽糖醇、木糖等具有甜味的糖,只是其吸收不需要胰島素作用,同樣可以提供熱量,因此吸收慢,對血糖影響不大,是制作糖尿病食品的最主要原料。但從熱量數據上看,糖醇月餅熱量值一般為1829KJ/100g;低糖月餅熱量1910KJ/100g。2000KJ如果換算成我們平時熟知的“卡路里”,約為478卡,而慢跑每半小時消耗熱量300卡,兩款月餅的產生的熱量差不多,無蔗糖月餅沒有添加蔗糖、白砂糖等大分子糖,取而代之的卻是大量的葡萄糖、麥芽糖、果葡糖漿、麥芽糊精等成分,從營養學角度來說這些成分其實跟普通蔗糖、白砂糖并無區別,然而對糖尿病患者來說,其對血糖與健康效應卻更加不利。


  蔗糖等大分子糖進入人體,需要被分解成小分子糖才能被吸收,而葡萄糖很容易地被小腸吸收進而快速進入血液,造成血糖突然上升,對于糖尿病患者的病情是非常不利的。讓很多人想不到的是甜度高的蔗糖、白砂糖卻緩和許多。就對血糖的影響以及健康效應而論,在這些糖中,蔗糖(白糖)其實是最好的(或者說害處最小)。"無糖"(添加其他糖類)的聲稱也違背了食品營養標簽國家標準。


  還有一點需要特別說明,食用醇類糖月餅一定要控制數量,大量食用可能造成腹瀉,食用醇類糖在些許多國家嚴格限制其在食品中的含量。

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